Hoy vamos a comentar sobre la cocina sabrosa y sana, especialmente para quienes tenemos que cuidarnos por la presión arterial alta y la diabetes.
Es posible comer correctamente y no privarse de los mas ricos sabores y las buenas combinaciones, con el agregado que no necesariamente tenemos que cocinar un plato especial que los demás miembros que comparten la mesa no puedan probar. Solo tenemos que conocer las propiedades de las diferentes verduras y hortalizas, saber en que nos benefician y animarnos a realizar combinaciones de colores y sabores. Empecemos hoy por los puerros y los champiñones.
Los puerros son vegetales que aportan nutrientes esenciales de toda clase. Se destacan por su contenido en agua, fibras, vitaminas y minerales.
Estas verduras poseen excelentes propiedades nutritivas, escaso contenido calórico y baja cantidad de hidratos de carbono. No debemos dejar de lado las buenas cantidades de vitamina C y B6 y en el rubro de los minerales es significativo el aporte de potasio, importante por el efecto diurético ya que estimula la eliminación de líquidos del organismo, y de magnesio para los nervios, músculos e intestinos. Los puerros poseen además, porcentajes menores de hierro
y calcio.
Tienen también propiedades hipotensoras, por lo cual es un muy buen alimento para las personas que padecen de presión arterial alta, ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio y los bulbos de esta planta, tienen propiedades hipocolesterolemiantes ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Poseen también propiedades digestivas al estimular la función
biliar, por esto se recomienda el consumo del bulbo de esta planta a las
personas que sufren de estreñimiento.
Por todo esto a la hora de cocinar tendríamos que tener en cuenta que estariamos consumiendo una hortaliza completa.
En cuanto a los champiñones, contienen una cantidad muy elevada de agua y un contenido muy reducido en hidratos de carbono y grasas, por lo que son muy utilizados en dietas para adelgazar.
Algo muy importante es que los champiñones son ricos en potasio que es la contracara del sodio. Es decir, el sodio ayuda a retener la sal pero el potasio ayuda a eliminar los líquidos, lo cual ayuda a reducir la presión arterial; contienen mucho fósforo, importante en el fortalecimiento de los huesos y en las actividades mentales (muy recomendable para los hijos estudiantes) y buena cantidad de selenio que es bueno para la fertilidad masculina y femenina y para descontaminar el cuerpo, por lo que es recomendable para los fumadores.
Por esa razón, incorporar puerros y champiñones a nuestra
alimentación diaria, puede ser más que saludable para nuestro organismo.
Aqui va una tarta de puerros y champiñones para la cual necesitamos los siguientes
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas (soperas) de puerro picado
- 2 latas grandes de champiñoñes enteros o fileteados
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1/2 taza de leche descremada
- 200 cc de crema de leche líquida (en lo posible descremada)
- 1 sobre de queso rallado ( chico)
- 3 huevos
- 1 masa para tarta (light)
- 1/2 cucharadita de tomillo
- sal y pimienta (a gusto)
- En una cacerola con 4 cucharadas de agua, cocinar a fuego suave y tapado el puerro picado durante mas o menos 5 minutos. Ya podemos encender el horno a temperatura media para que vaya calentando.
- Agregar los champiñones y salpimentar a gusto (recuerda que mejor poner poquito porque agregar siempre se puede pero sacar condimentos de la cacerola ya no). Cocinar otros 5 minutos. Destapar y subir el fuego, seguir cocinando unos minutos mas, 5 u 8 minutos, algunas veces el agua ya se reduce y ese es un buen momento.
- En un bol mezclar la crema de leche con la fécula de maíz, el queso rallado y los huevos batidos. Aromatizar con el tomillo.
- Incorporar a esa mezcla el preparado de los puerros con los champiñones, mezclar bien y probar para ajustar el sabor.
- Forrar la tartera con la masa para tarta, a veces es conveniente humedecer con dos gotitas de aceite la base de la tartera para evitar que se pegue, y cubrir la masa con la preparación de puerros y champiñones.
- Como ya encendimos el horno en el punto 1 el mismo ya tendría que estar bien calentito, siempre a fuego moderado cocinar la preparación por unos 40 minutos o hasta que esté dorado. Tener presente que los minutos de horno para la cocción pueden variar de los aconsejados porque todo depende de la potencia de tu horno. Y LISTO!!!!!!!!
La podemos servir tibia o fria. Espero que la disfrutes y recuerda que estamos comiendo sano y rico. Hasta la próxima!!!!!
