Cazuela de mondongo

INGREDIENTES:

1. 1 kg de mondongo
2. 200 grs de panceta
3. 250 grs de porotos
4. 250 grs de garbanzos
5. 1 cebolla mediana
6. 5 dientes de ajo
7. 1/2 kg de papas
8.  2 zanahorias medianas
9. 250 cc. de puré de tomate
10. perejil picado  c/n
11. orégano, sal aceite, pimentón  (a gusto)
12. 2 chorizos colorados ( están re buenos los de la marca "214")

PASO A PASO:
 

• Lavar el mondongo y cocinarlo en agua con sal hasta que esté tiernito.
• Dejarlo enfriar y cortarlo en pequeños trozos tamaño bocado.
• Cocinar los porotos y garbanzos, otra opción es recurrir a los enlatados, entonces solo lavarlos debajo del chorro de la canilla para sacarles el juguito de la lata.
• En una olla con aceite poner a dorar la panceta troceada.
• Cuando esté dorada la panceta colocar la cebolla cortada en cubitos y los dientes de ajo picados bien chiquitos.
• Cuando la cebolla esté transparente, es decir bien rehogada, agregar el mondongo que ya lo tenés cortadito y los chorizos que también deberán estar cortados en pequeños trocitos. Cocinar estos ingredientes por casi 5 minutos.
• Agregar el puré de tomate, un poco de agua, sal, orégano, perejil picado y las zanahorias cortadas en trocitos. Cocinar durante 5 minutos.
• Agregar las papas troceadas, los porotos y garbanzos. Agregar agua, en cantidad necesaria para que sea una cazuela bien jugosa. Cocinar hasta que las papas estén tiernitas. Y ¡Listo!!!