TARTA DE PALMITOS

Hola amigos!!!
 
                         Hoy  tengo  para  compartir  con  ustedes  una  sabrosa  tarta  de  palmitos. Es fácil en su preparación y si bien lleva varios ingredientes su costo no es elevado pues requiere poca cantidad de cada uno de los mismos, es que hoy día tenemos que tener en cuenta los precios y cuidar el bolsillo. Se la quiero dedicar a mis hijos que degustan mis platos y colaboran en la preparación. Aquí va entonces.        

                                                   

  INGREDIENTES

1. 1 Masa para tarta (puede ser light o de las comunes).
2. 1 lata grande de palmitos.
3. 1 lata grande de morrones o 2 morrones grandes.
4. 100 g de jamón cocido cortado en fetas.
5. 200 g de queso cremoso ( pero rallado grueso).
6. 220 g de crema de leche.
7. 3 huevos.
8. sal y pimienta.
9. 1 cdita de perejil picado fino.

PREPARACION 

Te sugiero tener todos los ingredientes a la vista para no olvidarte de alguno al momento de la preparación.

 1.Cortar los palmitos en tres trozos, tratando que sean del mismo tamaño.
 2.Cortar los morrones en tiras largas del mismo tamaño que los palmitos, si son de lata ya están para  ser cortados pero si son crudos primero cuécelos en agua hirviendo hasta que queden tiernos.
     3.Cortar tiras de jamón del tamaño de los palmitos y morrones.
     4.Sobre una tira de jamón extender una  tira de morrón y enrollar, con mas paciencia que cuidado, un trozo de palmito.

 

 5. En una tartera humedecida con aceite extender la masa de tarta.

 6. Colocar el queso cremoso rallado grueso como base sobre la masa de tarta.

 7. Acomodar los rollitos que armaste (palmitos, morrón y jamón) desde el centro hacia afuera en círculo bien juntitos y paraditos, uno al lado del otro.

                                   8. Batir los huevos y mezclar con la crema de leche.
                                   9. Salpimentar a gusto.
                                 10. Verter sobre los rollitos y espolvorear el perejil como mas te guste.

 

       11. Hornear a fuego medio hasta que la crema de leche haya cuajado.
       12. Servir tibia o fría.
   
       Solo queda disfrutar con amigos y una buena bebida fría. Espero que les guste.



                                          

                                                       Caetano Veloso

                                    "Para llegar al corazón hay que mirar a los ojos"

                                                                            Carlos Saavedra Weise

                                                                      

EMPANADAS DE CEBOLLA Y QUESO

Hola!!!
             Hoy tengo una reunión con amigas a las que no veo hace un par de semanas y por supuesto que compartiremos algo mientras nos ponemos al día, asi que se me ocurrió preparar  estas empanadas de cebolla y queso que son sabrosas y no me van a sacar del presupuesto. Aquí les comento como las preparo:

INGREDIENTES

•  Tapas para empanadas cantidad necesaria
• 1 macito de cebolla verdeo picado fino
• 2 cebollas medianas
• 250 g de queso cremoso
• 120 g de queso rallado
• sal y pimienta a gusto
• 1 cda de harina común  

PREPARACIÓN

1. Rehogar las cebollas muy bien picadas en aceite ( yo prefiero el de oliva) y luego agregar la cebolla verdeo.
2. Salpimentar a gusto.
3. En esa preparación picar el queso cremoso y verter el queso rallado.
4. Agregarle la cucharada de harina y mezclar bien.
5. Armar las empanadas con el repulgue que normalmente le das pero unir ambos extremos de la empanada firmemente.
6. Pincelarlas con un huevo batido y hornearlas en horno bien caliente hasta que se doren.

                    Y ya están listas!!! Ves que es muy sencillo y a la vez muy sabroso. Son fantásticas para homenajear a amigos o para compartirlas en una reunión. Animate!!!

                                                              

                                                               La frase del día:

                                     "No vayas delante mío, no te seguiré;

                                                     Ni me sigas pues no te guiaré:

                                     Solo camina a mi lado...y seamos amigos"

                                                                  E. White                                 
                                                         

                                                                        
                                                                                                   Hasta la próxima!!!!

TORTILLA DE PAPAS RELLENA

Hola!!
           Hoy regreso con una recetita tradicional: la tortilla de papas, la de la abuela,  la  de mamá...pero con un toquecito que a los chicos los vuelve locos. Nada mas que un relleno de jamón y queso (cremoso, mejor). La hacemos??:


INGREDIENTES:

• 3 o 4 papas grandes
• 3 huevos
• sal, pimienta y perejil picado fino, cantidad a gusto
• 4 fetas de jamón cocido
• 8 fetas de queso o 150 g de cremoso

1) Trocear las papas y cocinarlas en aceite hasta que estén bastante blandas.
2)  Batir tres huevos y salpimentarlos; agregar un toque de perejil picado.
3)  Mezclar las papas y los huevos reservando un tercio de huevos batidos para el final.
4)  Dividir en dos porciones las papas; hacer dos tortillas de la manera tradicional y cocinarlas de ambos lados.
5)  Sobre una tortilla colocar el queso, las fetas de jamón y el queso otra vez (fetas o trocitos de queso cremoso).
6)  Encimar la otra tortilla sobre el relleno de queso y jamón.
7)  Verter el resto del huevo sobre la preparación y dar un toque de cocción.  
8)  Servir calentito.    
         Y listo!! Solo queda que llamemos a compartir este plato fácil pero muy rico. 

                                                                                            

Y recuerda:

"Nunca te des por vencido.Busca tu propio camino"

Katherine Herpburn

Hasta pronto!!!!

PECHUGAS RELLENAS

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, una por cada comensal.
• 1 cucharadita de pasas de uvas sin semillas o ciruelas pasas para cada pechuga.
• 1 feta de jamón (crudo o cocido) para cada pechuga.

       SALSA:

• 50 cc. de salsa de soja.
• 50 cc. de aceite de oliva.
• pimienta a gusto.
• ajo y perejil picado fino, a gusto.

PREPARACIÓN:

1. Realizar una preparación con todos los ingredientes de la salsa y dejar reposar mientras realizamos los restantes pasos.
2. Abrir las pechugas en forma de libro.
3. Colocar una cucharadita de las pasas en un extremo sobre la feta de jamón y enrollar.
4. Colocar dentro de la pechuga la feta de jamón enrollada y cerrar con palitos de escarbadientes para que no se escapen las pasas traviesas. No te desalientes, al final quedan dentro de la pechuga.

                                                                        
                              

4. La feta dentro de la pechuga y cerrada con palitos.

 

          

5.Colocar en una fuente las pechugas y rociar con la salsa. Dejar reposar una media hora para que tome bien el sabor.

6.Calentar una cacerola o sartén a fuego fuerte  tapada.

7.Dorar de un lado y del otro, esto es "sellar la carne".

                                                                            

8.  Continuar cocinando a fuego muy suave las pechugas unos 20 minutos.

...y listo, no te asustes no se me ha quemado, quedan de ese color por la salsa de soja. 
Espero que te resulte fácil de preparar y que sean de tu agrado. 
Hasta la próxima!!!!!!

PAN DE CHOCLO

PAN DE CHOCLO

INGREDIENTES:

•  1 lata de choclo cremoso
• 150 cc. de leche
• 3 huevos
• 100 grs de harina leudante
•  4 cdas de queso rallado
• 10 aceitunas descarozadas- negras, verdes o rellenas
• 1 morrón grande picado
• 1 puerro picado 
• pimienta a gusto

PREPARACION:

1. Picar finamente el morrón y el puerro.
2. Colocar en un bol todos los ingredientes y condimentar a gusto (recordar que siempre se puede ajustar el condimento). Revolver para integrar los ingredientes.
3. Lubricar (con spray vegetal, aceite o manteca) un molde para budín o savarín.
4. Verter la preparación en el molde lubricado.
5. Llevar a horno suave mas o menos 30 a 40 minutos. 

Pan de choclo

Recuerda que la potencia del horno con el que trabajes condiciona los minutos de cocción, los cuales pueden variar. Cuando al introducir un palito de brochette o la punta de un cuchillo en la preparación, éste salga limpio es hora de apagar el horno y retirar la pieza del mismo. Déjalo enfriar sobre una mesa y solo dalo vuelta para desmoldar.

Puedes servirlo tibio o si lo prefieres frío y Bon Appétit!!!!

                                                                                                                                                            

Tarta de puerros y champiñones

                               Hoy vamos a comentar sobre la cocina sabrosa y sana, especialmente para quienes tenemos que cuidarnos por la presión arterial alta y la diabetes. 

                                  Es posible comer correctamente y no privarse de los mas ricos sabores y las buenas combinaciones, con el agregado que no necesariamente tenemos que cocinar un plato especial que los demás miembros que comparten la mesa no puedan probar.  Solo tenemos que conocer las propiedades de las diferentes verduras y hortalizas, saber en que nos benefician y animarnos a realizar combinaciones de colores y sabores. Empecemos hoy por los puerros y los champiñones.

                           Los puerros son vegetales que aportan nutrientes esenciales de toda clase. Se destacan por su contenido en agua, fibras, vitaminas y minerales.

                             

                          Estas verduras poseen excelentes propiedades nutritivas, escaso contenido calórico y baja cantidad de hidratos de carbono. No debemos dejar de lado las buenas cantidades de vitamina C y B6 y en el rubro de los minerales es significativo el aporte de potasio, importante por el efecto diurético ya que estimula la eliminación de líquidos del organismo, y de magnesio para los nervios, músculos e intestinos. Los puerros poseen además, porcentajes menores de hierro y calcio. 

                       

                            Tienen también propiedades hipotensoras, por lo cual es un muy buen alimento para las personas que padecen de presión arterial alta, ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio y los bulbos de esta planta, tienen propiedades hipocolesterolemiantes ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Poseen también propiedades digestivas al estimular la función biliar, por esto se recomienda el consumo del bulbo de esta planta a las personas que sufren de estreñimiento. 

                         Por todo esto a la hora de cocinar tendríamos que tener en cuenta que estariamos consumiendo una hortaliza completa.

                          En cuanto a los champiñones, contienen una cantidad muy elevada de agua y un contenido muy reducido en hidratos de carbono y grasas, por lo que son muy utilizados en dietas para adelgazar. 

                          Algo muy importante es que los champiñones son ricos en potasio que es la contracara del sodio. Es decir, el sodio ayuda a retener la sal pero el potasio ayuda a eliminar los líquidos, lo cual ayuda a reducir la presión arterial; contienen mucho fósforo, importante en el fortalecimiento de los huesos y en las actividades mentales (muy recomendable para los hijos estudiantes) y buena cantidad de selenio que es bueno para la fertilidad masculina y femenina y para descontaminar el cuerpo, por lo que es recomendable para los fumadores.

                        Por esa razón, incorporar puerros y champiñones a nuestra alimentación diaria, puede ser más que saludable para nuestro organismo.

                                
                          Aqui va una tarta de puerros y champiñones para la cual necesitamos los siguientes
INGREDIENTES:

•  3 cucharadas (soperas) de puerro picado
• 2 latas grandes de champiñoñes enteros o fileteados
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 taza de leche descremada
• 200 cc de crema de leche líquida (en lo posible descremada)
• 1 sobre de queso rallado ( chico)
• 3 huevos
• 1 masa para tarta (light) 
• 1/2 cucharadita de tomillo
• sal y pimienta (a gusto) 

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola con 4 cucharadas de agua, cocinar a fuego suave y tapado el puerro picado durante mas o menos 5 minutos. Ya podemos encender el horno a temperatura media para que vaya calentando.
2. Agregar los champiñones y salpimentar a gusto (recuerda que mejor poner poquito porque agregar siempre se puede pero sacar condimentos de la cacerola ya no). Cocinar otros 5 minutos. Destapar y subir el fuego, seguir cocinando unos minutos mas, 5 u 8 minutos, algunas veces el agua ya se reduce y ese es un buen momento.
3. En un bol mezclar la crema de leche con la fécula de maíz, el queso rallado y los huevos batidos. Aromatizar con el tomillo.
4. Incorporar a esa mezcla el preparado de los puerros con los champiñones, mezclar bien y probar para ajustar el sabor.
5. Forrar la tartera con la masa para tarta, a veces es conveniente humedecer con dos gotitas de aceite la base de la tartera para evitar que se pegue, y cubrir la masa con la preparación de puerros y champiñones.
6. Como ya encendimos el horno en el punto 1 el mismo ya tendría que estar bien calentito, siempre a fuego moderado cocinar la preparación por unos 40 minutos o hasta que esté dorado. Tener presente que los minutos de horno para la cocción pueden variar de los aconsejados porque todo depende de la potencia de tu horno. Y LISTO!!!!!!!!

La podemos servir tibia o fria. Espero que la disfrutes y recuerda que estamos comiendo sano y rico. Hasta la próxima!!!!!

Cazuela de mondongo

INGREDIENTES:

1. 1 kg de mondongo
2. 200 grs de panceta
3. 250 grs de porotos
4. 250 grs de garbanzos
5. 1 cebolla mediana
6. 5 dientes de ajo
7. 1/2 kg de papas
8.  2 zanahorias medianas
9. 250 cc. de puré de tomate
10. perejil picado  c/n
11. orégano, sal aceite, pimentón  (a gusto)
12. 2 chorizos colorados ( están re buenos los de la marca "214")

PASO A PASO:
 

• Lavar el mondongo y cocinarlo en agua con sal hasta que esté tiernito.
• Dejarlo enfriar y cortarlo en pequeños trozos tamaño bocado.
• Cocinar los porotos y garbanzos, otra opción es recurrir a los enlatados, entonces solo lavarlos debajo del chorro de la canilla para sacarles el juguito de la lata.
• En una olla con aceite poner a dorar la panceta troceada.
• Cuando esté dorada la panceta colocar la cebolla cortada en cubitos y los dientes de ajo picados bien chiquitos.
• Cuando la cebolla esté transparente, es decir bien rehogada, agregar el mondongo que ya lo tenés cortadito y los chorizos que también deberán estar cortados en pequeños trocitos. Cocinar estos ingredientes por casi 5 minutos.
• Agregar el puré de tomate, un poco de agua, sal, orégano, perejil picado y las zanahorias cortadas en trocitos. Cocinar durante 5 minutos.
• Agregar las papas troceadas, los porotos y garbanzos. Agregar agua, en cantidad necesaria para que sea una cazuela bien jugosa. Cocinar hasta que las papas estén tiernitas. Y ¡Listo!!!